こんにちは、たき子です。
昨日大阪でも緊急事態宣言が出ましたね。
朝商店街を歩いて通勤していると今日から休業すると貼り出されていた店舗がいくつもありました。
そんな非常自体宣言とは無関係に春と言えばタケノコですね(≧∇≦)b
初物なのでまずはもちろん筍ご飯♡
筍ご飯さえあれば他は何もいらないほど筍ご飯好きなの(*´艸`）
だけど、今年は筍が豊作と聞いていたけどそこまで安く感じられないのはなぜ？
そんな中、安売りの殿堂がもよんの「フレッシュストアではら」で見かけた赤ちゃん筍。
卵と比較してもかなり小さい筍だけど15本ほど入って431円はお買い得！
ゆででむくと可愛らし〜い。
ガンチャオとは？
せっかくなのでこの小ささをそのまま使える料理にしました。
あさイチで観て作ってみたかった『ガンチャオ』です。
ガンチャオ（干炒）とは、最低限の油で旨味を凝縮させ水分を飛ばしながら炒める四川の代表的な料理なのだそう。
あさイチでは『筍とウルイのガンチャオ』を放送していたけどウルイ（山菜）が手に入らなかったのでウルイなしで作ってみた『タケノコのガンチャオ』レシピをどうぞ〜。
レシピ『新タケノコのガンチャオ』
《材料》
ゆでタケノコ 200g
揚げ油 適量
醤油 小さじ1
ねぎ 30g
干しエビ 5 g
ザーサイ 30g
塩 ひとつまみ
紹興酒 小さじ1
《作り方》
①干しエビ、ザーサイ、ネギはみじん切りにしておく。
タケノコはくし形に切り茹でる。
中まで熱くなるように沸騰して1分ぐらい。
②水をよく切り醤油をまぶす。
③170〜180℃の油であげる。
油が跳ねやすいので要注意！
色づくまでカラッと揚げます。
④タケノコを揚げたらすぐに炒め始め、ここからは約1分マッハで仕上げます。
フライパンに少量の油を敷き、白ネギを中強火で炒める（テフロン加工の場合は油は不要）。
干しエビとザーサイも入れさらに炒め、
タケノコを入れて炒め、塩ひとつまみと香りづけの紹興酒を加えれば完成です。
中華料理だけど調味料は塩だけの超シンプルな味付け。
ザーサイの塩気でお酒のつまみにもピッタリです♪
ちょっといつもと違うタケノコ料理なのでぜひお試しを♡
豚キュウリとスーパームーン
豚キュウリと言っても豚味噌をつけて食べるわけではありません。
豚のしっぽみたいに巻いた可愛いキュウリ♡
指でOKサインを作るぐらいの小さくて細いこらコレはぬか床に押し込む！
我が家のぬか床はなんちゃって。
冷蔵庫に入れたままで、たまにしかお世話してあげてないのであんまり美味しくないのはナイショ(*´艸`）
丸いつながりの昨日の夜空。
スーパームーン。
お月様！コロナをお仕置きして月の光でやっつけちゃって〜！
