こんにちは、たき子です。
この間の節分の日にミックスビーンズの仕分けをして、そろそろ豆のカレーを作ろうって書いたんだけど、実はひと月前に既にスパイスカレーを作ってたの。
記事にするのがすっかり遅れたんだけど、近いうちに作る(予定の)豆のカレーに追い抜かれる前に、初めて作ったスパイスカレーをアップしておくわ。
ダルカレー
今回使うのはこちら。
ミックスダルという小さい豆。
200mlの計量カップで掬ってみるとわかるようにすごーく小さいのよ。
米粒とあまり変わらない大きさ。
さすがにこれは仕分ける気にはならなかった(*´艸｀*)
そのまま煮始めても良いらしいけど浸水したら時短になるんだって。
冬はストーブにかけておけるのが良いわ(*^^*)
ちなみに右側の四角いのは塊のまま圧力鍋で煮て汁ごと冷凍しておいたラム肉ね。
これを使ってラムカレーも作るの。
まずはダルのカレー。
油を熱しクミンシードとニンニクのみじん切り、生姜のみじん切りを炒め、しっかり香りが出たら玉ねぎとトマトを炒める。
参考にさせてもらったレシピによると、ここへターメリックを加え、更に炒めて柔らかく煮えた豆に加えるんたけど。。。まさかのターメリック買い忘れ^^;
カレーなのにターメリックないって。。。
でも、最近いろんな店でスパイスカレーを食べる度思うんだけど、ダルカレーってカレー感少ないっていうか、ポタージュみたいっていうか、あえてターメリックなくてもいいんじゃないかと自分を納得させた(*´艸｀*)
で、もう少し煮て塩で味を整えれば完成。
ラムのスパイスカレー
もう一種類はラムのスパイスカレー。
こちらは昨年秋にカレー部のメンバー達と参加したワークショップで習ったレシピを参考に作ってみた。
クミンシードを油でしっかり炒め、
ニンニクと生姜のみじん切りを加えてさらに炒め、
玉ねぎスライスを加えて炒め、
トマトも炒め、
ワークショップでブレンドした基本のスパイス(ターメリック、コリアンダー、レッドチリ、クミン)と塩を加える。
解凍しておいたラムの煮汁を加えて煮込み、一口大に切ったラムを加えた。
他にも、なんやかやスパイスを適当に加えて完成。
左がスパイスラムカレー、右がダルカレーの2種盛りね↓↓
ちなみに今回の添えはニンジンアチャール、レタスとクルミのサブジ、菊菜、アーリーレッド。
うーむ。。。初めてだとこんなもんかな！
ラムカレーはラムの旨味が助けてくれるけど、豆と野菜とスパイスだけで作るダルカレーはひと味も二味も足りないっていうか、まだまだ改善の余地があるなあ。
