こんにちは、たき子です。
中華料理の陳建一さんと言えば言わずと知れた中華の鉄人。
陳建一さんのお父様は日本に麻婆豆腐を広めた巨匠、陳健民さん、息子さんは陳健一郎さんですよね。
たき子も陳さんの麻婆豆腐をベースに作っていますが今回はその陳健一さんのレシピから麺類をご紹介させてもらいますね♪
肉や野菜ベースではなく白身魚を主役に使った麺類はあまり見かけませんがとろみをつけるから麺に絡んでとっても美味しいんですよ～。
レシピ『陳さんのピリ辛とろみそば』
《材料》2人分
白身魚（鯛など） 200ｇ
しいたけ 4枚
セロリ 1／2本
きざみにんにく 小さじ1
油 大さじ1
生姜みじん切り 大さじ1
豆板醤 大さじ1強
紹興酒（なければ酒）大さじ1
塩 少々
砂糖 小さじ1
醤油 大さじ1・1／2
胡椒 少々
水溶き片栗粉 大さじ2～3
酢 少々
中華麺 2玉
《作り方》
①魚は茹でて身とゆで汁に分け、身はほぐしておく。
小骨が残ると危ないのでほぐす際に丁寧にとり除きます。
② 鍋に油を敷きニンニクを入れて香りが出るまで加熱する。
③豆板醤と生姜にみじん切りを入れてさらに炒める。
④魚のゆで汁をカップ2入れる。
⑤煮立てば椎茸のみじん切りとセロリのみじん切りを入れ、紹興酒、塩、砂糖、醤油、胡椒も入れて煮る。
⑥水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑦最後に酢を垂らし茹でた中華麺にかければ完成です。
今回タラを使用したので身が柔らかく、味も淡泊な仕上がりになりました。
コクのある味がお好みなら鯛などを使ったほうがいいかな。
魚の出汁だけで中華の素などを使わないため素直な味であっさりした味わいが美味しいです。
ピリ辛でとっても暖まりますよ～♪
過去記事・陳さんの『野菜と肉のオイスターソース炒め』紹介
陳さんのレシピでもう一つたき子がよく作る料理として『野菜と肉のオイスターソース炒め』があります。
陳健一さんの奥様がおうちでよく作る料理なのだそうで、豚こまとキャベツ、人参などの野菜を炒めて片栗粉でまとめるというシンプルですが無限に食べられる炒め物です。
作り方はよければ過去記事でごらんくださいね～♡
すき家の期間限定『仙草ゼリー』
『陳さんのピリ辛とろみそば』をご紹介させていただいたので、デザートも中華料理はいかがでしょう。
といってもこちらは市販品です。
“すき家”の期間限定デザート『仙草ゼリー』税込み150円。すき家でアルバイトしている息子に頼んでテイクアウトしてもらいました。
黒い仙草ゼリーにココナツクリームをかけて食べます。
仙草とは中国原産のシソ科メソナ属の植物で、中国では解熱などの効果があるとして民間薬として利用されているのだそうです。
仙草ゼリーは、この乾燥した仙草を煮出し煮詰めた物を固めた台湾のデザートです。
独特の薬草の味と香りがありますね～。
これは苦手な人もいそうですがたき子は好き。
ゼリーもソースも甘さ控えめな大人向けデザートです。
すき家では期間限定なのでお早めに～！
